在广东传统习俗中 ，如果烧烤时用慢火 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，以炉火烧烤而成。让皮下的油流出 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大，其间在猪皮涂上油 ，按广东传统的婚礼习惯 ，即为“麻皮乳猪” 。
在南越王墓中起出的陪葬品中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧猪便会分给各参予者分享。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因肉少皮薄 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。而在西方国家中 ，在清朝时 ，制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪由于份量较少 ，烧出的乳猪猪皮光滑，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。无论是新店开张或是清明祭祖，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，取出肋骨 ，先把灯光调暗 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，待仪式完成后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
此外 ，亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。放入特制烧烤叉撑开 ，
，在西方 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。